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买大米时,只要外包装有这几个数字,不管什么牌子,都是国标好米

时间:2020-3-21     发表:magic

买大米时,只需要产品包装拥有这几个数字,无论哪个品牌,全部都是国际标准好米。在日常生活中,吃得较多的主食便是大米和面粉,特别是大米,在经过高温炖煮后所释放出来的香气和食用的口感滋味,备受许多人的钟爱。现如今市面上的大米从品种到牌子多到不计其数,怎样在琳琅满目的大米中挑到高品质的国际标准好米呢?下边小编就跟大伙儿分享这几个选择大米的小窍门。

Q:如何购买好米?

「一分钱一分货」价格与品质成正相关。

选择外观良好的米粒若米粒外观不良,如变色、碎粒、夹杂物含量较多、粒型不均一、无光泽、有异味及米粒外表粉粉的,都是米质较差或不新鲜的现象。

注意包袋标示的内容如:碾制加工日期、产地、规格、等级、净重、保存期限和碾制工厂名称、地址、电话等,碾制日期愈接近购买日期者愈好。

不要一次买太多米,以免贮存时间过长使米质降低且容易生虫若无法于短期内使用完,应放在冰箱中冷藏,建议在外包装袋上所标示的有效期限内把米吃完。

选购有品牌的食米比较有保障除选择包装标示完整的米,更要选择经政府辅导、品管良好的品牌。

Q:白米也有分等级吗?

白米的等级是依照国家标准,将白米品质分为三个等级,分别为一等、二等、三等,各品质规格订有一定的标准,一等米所含被害粒、白粉质粒、热损害粒、异形粒、碎粒、夹杂物、糙米及稻榖等最少,外观品质最好,二等米次之,三等米再次之。

执行标准GB/T 19266:真五常大米,产地为黑龙江哈尔年五常市,它被成为“中国最好的稻谷”,公认的质量最高的大米,但如果看到GB/T1354的五常大米,就当普通的东北大米吃吧,口感有着明显的差距。

执行标准GB/T 20040:方正富硒米,富硒大米属于功能性农产品,富含硒元素,具有较高的营养价值。

执行标准GB/T 18824:真盘锦大米,俗话说“南盘锦北五常”,盘锦大米的口感蓬松软糯,可以与五常大米媲美,但市面上的还是要认准执行标注,不然很容易被商家的广告和包装所误导。

Q:什么是良质米?有哪些厂商是「中国好米」?

良质米是指由良质米适栽区生产的良质米品种稻谷,经由食米项目认定厂加工制造,品质符合卫生安全标准与白米标准一等米的高品质优良食米。

Q:如何煮一锅香喷喷的米饭?

选米:选择晶莹剔透的新米。

洗米:以轻快速度冲洗2-3次,不要用力搓洗。

加水:用电锅煮饭,米:水=1:1.1,1杯米加1.1杯水用电子锅煮饭,米:水=1:1.2,1杯米加1.2杯水

浸水:夏天约浸泡0.5小时,冬天约浸泡1小时

煮饭:传统煮饭汤锅,要特别控制火侯,刚开始以强火煮沸,再转小火,保持沸腾直到煮熟。电锅煮饭在外锅放水后按下开关即可。电子锅直接按下开关即可。

焖饭:饭煮熟了,熄火以后,大约要焖10分钟,中途不能打开锅盖。

松饭:食用前将饭翻松,可以让多余的水分蒸发掉,米饭会更香Q可口。

Q:萝卜糕是使用什么米磨粉做的?什么时候放进萝卜?

萝卜糕是用在来米做的。先将在来米磨成米浆,接着将切好沥干的萝卜丝与在来米浆一起拌匀,加上适当调味后进行蒸煮,蒸煮后就完成了可口的萝卜糕。芋头糕、葱油糕的制作也和萝卜糕相似,只是调味材料不同喔。

Q:什么是米谷粉?米谷粉的种类有哪些?

米谷粉将白米磨成粉。用不同的方式研磨米,会产出不同的粿粉。所谓粿粉,就是把米磨制成米粉。传统磨粉的方法,大概可分为三大系统,包括水磨法,湿磨法和干磨法。磨出的粿粉再加工后,可以用来制作点心。不同的米种做出的各类粿粉,性质都不相同,可以依照成品所需要的质地选择应用,也可以斟酌适当比例掺和使用。

Q:米谷粉有哪些优点?

好消化、好吸收

不含小麦蛋白,可减少麸质过敏

做成米面条可缩短烹调时间,而且颜色较白

吸油率比面粉低

Q:如何将米谷粉取代面粉制作面包?

部分取代米面包:添加米谷粉10~50%到面粉中(也称米谷粉混成面包),蓬莱米榖粉的直链淀粉(Amylose)含量中程度(17~20%),米榖粉破损淀粉少,对此类米粉面包形状较好。

面筋添加米面包:米榖粉要取代面粉需添加20%面筋,蓬莱米榖粉的直链淀粉(Amylose)含量中程度(17~20%),如越光米,直链淀粉含量太低( 5~15%),直链淀粉含量太高(25~35%),如梦10色形状好、体积大,但表皮容易变硬,米粉破损少的做面包膨胀性好。

无面筋米面包:不添加面筋或面粉,只有米榖粉及增黏多糖等添加物,适合对面粉过敏者使用,米的直链淀粉含量低的米比较适合,直链淀粉含量中的米会比较硬。米面包以直链性淀粉(Amylose)含量16~23%的稻米絣种较为适合。

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